凱氏定氮儀是依據凱氏定氮法原理檢測樣品氮含量，並計算蛋白質含量的儀器。可用於穀物、食品、飼料、乳製品、深夜在线看片、化學品等多類樣品的檢測，性價比高，除了半自動凱氏定氮儀，還有自動定氮儀以及全自動凱氏定氮儀，非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。

凱氏定氮儀原理：蛋白質是含氮的有機化合物，將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉化為硫酸銨。在這一步中，經常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產物的沸點。樣本的分析過程的終點很好判斷，因為這時混合物會變得無色且透明。在得到的溶液中加入少量的氫氧化鈉，然後蒸餾，這一步會將銨鹽轉化成氨。而總氨量會由發滴定法確定，冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中，氨會和酸反應，而過量的酸則會在甲基橙的指示劑下變色，用碳酸鈉滴定所得的結果乘以特定的轉換因子就可以得到結果。

凱氏定氮儀檢測流程：凱氏定氮儀主機采用蒸氣自動控製發生器，在液位穩壓器的配合下，使蒸氣在數十秒時間內平穩輸出供蒸餾器使用。第一執行機關控製下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液裏的氨在堿性條件下揮發。第二執行機關控製下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨徹底揮發，揮發的氨被冷凝器冷凝下來，完全地被固定在硼酸之中，然後用標準酸對其滴定到終點，計算出氮含量，再乘以換算蛋白質的係數得出蛋白質的含量。