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麵筋儀在現代糧油檢驗提升中的應用
麵粉中麵筋含量的高低,對於麵粉的質量特點有非常明顯的影響,因此麵筋含量的測定是麵粉質量檢測中非常重要的一項檢測指標,為提升現代糧油檢測的質量水平,現代麵粉相關指標的質量檢測大都是借助相應的檢測儀器,比如麵粉中麵筋含量的測定就是借助麵筋儀來完成。
麵筋儀主要用於測定小麥粉中的麵筋含量,麵筋是小麥粉中獨有的,其它穀物所不具備的,具有粘、彈性的物質。傳統測定麵筋含量的方法是將20g小麥粉與60%的水混合揉捏成團,充分揉捏後放入水中泡10分鍾,然後慢慢將除麵筋以外的白色澱粉洗掉,這樣最後剩下的就是麵筋,這種方法稱為手洗法,由於步驟繁瑣,操作麻煩,因此現代開始應用專業的儀器-麵筋儀來替代檢測,從應用效果來看,麵筋儀操作簡單,檢測效率高,精準度好,該儀器的應用,極大的滿足了現代麵粉質量檢測工作的實際需要。
食用油、大米、麵粉等是消費者日常生活中常用的糧油產品,為確保這些糧油產品的質量安全,需要不斷的改進檢驗技術,簡化檢驗過程,提高檢驗效率,擴大檢驗範圍,而在發展過程中,麵筋儀等糧油儀器發揮了重要的技術支持作用。這些儀器作用於不同的檢測項目中,不僅有效減輕了檢驗人員的工作強度,而且利用現代科技開啟了高效、精準檢測的新局麵,有力提升了現代糧油檢驗的技術水平,為確保糧油質量安全提供了重要保障。
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麵筋測定儀的工作原理及特點介紹2019-10-31